适合对象：学生、待业青年、立志创业人员、爱好西点人士

课程介绍：

前         言：
      随着烘焙业的发展，也随着人们生活水平的提高，越来越多的西饼店、面包房应然而出，许多酒店也有专门从事西点的部门。这些从众多的饼房、酒店需要大量的技术人员从事西点这个行业，面临着人才短缺的境地。为此也涌现出众多的西点培训学校。我们铜川西点西点学校是享誉国内外的西点专业学校，由此当前许多不知名的学校，模仿我们的专业简介及学费，“美其名曰”与我们的课程相同，其实我们的教学内容、教学模式、教学品种、教学精膸，是完全无法模仿的。我们突出的是“同步市场”“潮流”“创意”，不停留在目前，而是随着时间的推移，社会的发展，不断地更新、“日新月异”“新潮流”这是我们的追求。希望大家不要被其他的学校蒙蔽。
      各种各样美味可口，造型诱人的糕点，既是顾客餐桌上的宠儿，也是每一位糕点师傅所追求的目标，更是许多创业者创业的财富。无论是面包、蛋糕，还是中点、西点、面点美食已经成为大众不可缺少的食品，而所有的糕点师傅，自然都希望顾客喜欢自己作做出的产品。那么如何才能吸引更多的顾客呢？
      每一款出色的糕点里面，都蕴含了面点师傅的心血，要让顾客喜欢你的产品，就要让产品具有独特的味道和造型。现在的顾客要求很高，既要好吃，又要好看，所以产品要出类拔萃，新颖独特。就要抓住顾客的心理，创意在糕点制作中是不可缺少的。因为每一个人都会喜欢特别而有创意的东西。
      糕点的创意，无论是在选料，分量搭配上，还是造型、烘烤蒸制作的时间等方面，都可以体现出来。这些是糕点制作的基本功，只要你运用的好，你的糕点产品马上成为顾客抢购的目标，你的产品从味道和造型都是一流的，你的蛋糕房生意也会蒸蒸日上，财富源源不断。

招生对象：学生、待业青年、立志创业人员、爱好西点人士

获取证书：毕业后经考核合格颁发全国通用《国家职业资格等级证书》及我校颁发的《结业证书》
                    注：中级及以上证书出国认可。

就业方向：就业在国际化大都市，毕业学员100%免费推荐上海各大著名西饼屋（如85°C、克里斯汀、元祖、新雅、牛奶棚等）

学校优势：我校拥有高档蛋糕面包西点技术，有创新也有传统，无论您是刚入门的学徒，还是从事这个行业的师傅，都可以在我校学到您所需要的技术，从法式面包、丹麦面包、欧式面包、甜面包，到吐司、比萨汉堡和调理面包；从重油蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕，再到各式塔•派、干点和清酥，从卡通蛋糕到各种可爱的节日、祝贺蛋糕，从欧式水果蛋糕，到慕斯蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕，美味可口且充满创意的面包西点等，造型极具新意，技术和创意融合的新型蛋糕，丰富的品种，总有适合你的需求。
 
模块（一）面包类系列
学习内容：
理论阶段：西点发展概况，制作面包设备介绍与维护，原材料知识，面包的分类，面包制作原理，面包的创新与创意，生产面包的注意事项，饼店与工厂加工流程，成本的核算。
实训阶段：从主食面包到点心面包，包括法式面包、丹麦面包、欧式面包、甜面包，到吐司、比萨汉堡和调理面包。
学习考核：学习完本模块须经过统一考核，通过考核后方可进入下一模块学习，如未通过继续在此模块学习，此考核方法能够让每位学员扎实的掌握模块技能
学习成果：通过该模块的系统化学习，使学员对面包的制作有深入的了解，并掌握日常制作是出现的问题与解决的方法，独立生产出市面上流行的面包。

模块（二） 蛋糕、点心类系列
学习内容：
理论阶段：制作西点的原料知识，西式面点分类，蛋糕、混酥类点心、清酥类点心，泡夫点心的制作原理及注意事项，多种饼干的制作方法，成本的控制与计算，创意西点的生产原理。
实训阶段：从油蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕，再到各式塔•派、干点和清酥，欧式水果蛋糕，到慕斯蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕，创新西点，创意蛋糕。
学习考核：学习完本模块须经过统一考核，通过考核后方可进入下一模块学习，如未通过继续在此模块学习，此考核方法能够让每位学员扎实的掌握模块技能
学习成果：通过该模块的系统化学习，使学员掌握全面的各式蛋糕及点心的制作，并能解决制作中出现的问题。做到创新与创意。

模块（三） 甜品类系列
学习内容：
理论阶段：常用原材料知识，调味酒介绍，菜单安排，餐会甜点介绍，慕斯、冰淇淋、乳酪蛋糕的制作原理及要点，乳冻品类的制作方法，成品的贮存与包装，冻品和装饰技巧，成本核算。
实训阶段：各式慕斯的制作，冰淇淋，帕妃，雪糕，乳冻品，乳酪蛋糕的制作，创意甜品。
学习考核：学习完本模块须经过统一考核，通过考核后方可进入下一模块学习，如未通过继续在此模块学习，此考核方法能够让每位学员扎实的掌握模块技能
学习成果：通过该模块系统化的学习，使学员全面掌握各种甜点甜品的制作方法，掌握装饰技术，能开发出多种创新甜品。

模块（四） 裱花蛋糕类系列
学习内容：
理论阶段：制作蛋糕常用原料介绍，注意要点，鲜奶油品种介绍，保藏方法，介绍鲜奶蛋糕的抹制与制作方法，蛋糕的装饰，色素的使用与搭配，十二生肖及多种花卉的制作方法，创意与多层蛋糕的制作方法。
实训阶段：各种生日蛋糕的制作，生肖与花卉蛋糕的制作，创意蛋糕的制作。
学习考核：学习完本模块须经过统一考核，通过考核后方可进入下一模块学习，如未通过继续在此模块学习，此考核方法能够让每位学员扎实的掌握模块技能
学习成果：通过该模块系统化的学习，使学员能制作出多种有创新意义的蛋糕，达到独立创业的目的，并有利于更好的从业。

模块（五） 造型艺术类系列
学习内容：
理论阶段：熬糖方法，拉糖知识，吹糖知识，作品的制作方法，学习巧克力专业理论知识、巧克力来源，制作介绍，巧克力的分类、巧克力融化及储存方法，面塑的制作原理及方法，面塑的造型艺术。
实训阶段：拉糖，吹糖，花卉动物的制作，作品的制作，各种巧克力装饰配件，巧克力作品的制作，面塑造型，盘饰制作，创意作品制作。
学习考核：学习完本模块须经过统一考核，通过考核后方可合格，有条件参加国家西点鉴定考试。如未通过继续在此模块学习，此考核方法能够让每位学员扎实的掌握模块技能
学习成果：通过该模块系统化的学习，使学员能掌握更全面的技术和知识，更好地拓展西点的空间，创造更加美丽，富有创意，生动形象的作品，更好地在高档酒店、宾馆就业。