课程介绍：

日韩料理之和风料理明细
一、舌尖上的春夏秋冬--四季前菜  
烂漫春天、翡翠之夏、喜迎硕秋、冷月银冬
1、春之祝福：
龙虾蛋黄烧、金桔芥末酱油蟹肉盅、花生酱拌菠菜、白拌酱拌春菊、鲣鱼豆腐扬五重前菜组合
2、夏之魂-竹：莼菜莲藕虾绿竹盅、梅醋菊墨鱼两重前菜组合
3、金色之秋：芥末味噌拌红鲷、鲷鱼蛋黄醋酸橘盅、鲷鱼香橙盅三重前菜组合
4、冬夜书香暖：源平奉书卷、鲷鱼红芜菁卷、炸虾扇贝及乌贼花色天麸罗三重前菜组合
二、赏樱前菜：
酱烤香鱼、虾仁樱花莲藕渍、油菜花蛋黄菘三重前菜组合
2、清凉之夏：海鲜蔬菜凝冻盅、清凉冬瓜盅、蔬菜冷盘三重前菜组合
3、秋之枫情：煮鸭胸佐芦笋杏鲍菇、海胆山药泥、白醋酱柿盅三重前菜组合
4、闻香心头温：章鱼黄金扬、若鸡唐扬、葱烧牡蛎三重前菜组合
5、春之精灵-笋：笋色鲈鱼烧、春笋扇贝奉书卷、山椒芽甜虾烤三重笋形前菜组合
4、仲夏之夜：吉野绣球冷盘、双色芝麻豆腐、红酒煮无花果（或香梨）三重前菜组合
三、双手捧起美味来--吸物、止碗
鲣鱼碎肉汤、文蛤潮水汤、白味噌汤、袱纱味噌汤、味噌海鲜汤、上澄味噌汤、氵尺煮汤、什锦汤、山药（或芜菁）汤、卯花汤
四、蒸物--嘿，来份茶碗蒸！
茶碗蒸、鲷鱼（或鳗鱼）、芜菁蒸、土瓶蒸
五、暖意融融上心头--煮物
三文鱼味噌煮、姜汁猪肉煮、芋栗和风鸡肉煮、蛮南煮
六、黄橙橙的味道--扬物 
天麸罗虾双拼、什锦天麸罗、酿尖青椒串扬、串扬薯仔
七、秀色烤出来!--烧烤、烤物、铁板烧 
串烤鸡肉、串烤鱿鱼、串烤肥牛肉、串烤羊肉、串烤苹果、串烤甜虾、串烤扇贝、串烤香肠、盐烤蛤蜊、盐烤秋刀鱼、香鱼田乐烧、田乐豆腐、烤黄金鳕鱼、鲑鱼味噌烤、烤手羽、蒲烧鳗、铁板烧牛肉、火馅和牛卷、铁板金针芦笋卷、铁板鸡排、铁板秋刀鱼、铁板生蚝、铁板鱿鱼、铁板大虾、铁板甘蓝菜、铁板炒面、铁板炒饭
八、爱上你的锅--锅物、火锅 
寿喜烧、味噌牡蛎锅、什锦海鲜纸锅 
九、美味在舌尖上绽放--刺身 
单拼三文鱼刺生、单拼金枪鱼刺生、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼三重刺生、综合刺生
十、美味珍珠大把吃—寿司 
握寿司的手法及应用中的变化（从一手到五、六手的寿司握法）、卷寿司的制作方法及变化（细卷、太卷和花卷）、手卷寿司的制作及变化、箱寿司与散寿司的制作与变化、寿司饭的烹制、寿司醋的调制及变化、自配醋及其应用、寿司原料的加工处理、厚蛋烧的制作、锦蛋烧、鲔鱼握寿司、鲷鱼握寿司、鲑鱼握寿司、煎鸭胸握寿司、鳗鱼握寿司、甘虾握寿司、酢鲭鱼握司、和牛握寿司、蛋寿司、天妇罗虾寿司、五色太卷、味噌芦笋小卷
鳄梨外卷、蔬菜煎蛋卷、军舰寿司、熏鱼手卷、加利福尼亚卷、照烧鸡肉卷、串烧章鱼太卷、腌三文鱼细卷、酢鲭鱼鳄梨卷、风味鲔鱼卷、芥末美乃滋吞拿鱼卷、鳗鱼箱寿司、四海卷、郁金香卷、玫瑰卷、葵花卷、巴卷、熊猫卷、鸣门卷  
日韩料理之韩风料理明细
一、泡菜、开胃菜篇
韩式泡菜Korean Kim-Chi、白萝卜泡菜pickled radish、黄瓜泡菜、pickled cucumber、西葫芦泡菜pickled vegetable marrow(courgette)、拌黄豆牙marinated soy bean sprout with salted flying fish roe、九折阪Korean spring roll、拌桔梗（道拉基）marinated Platycodon grandiflorum、海鲜冷拼Seafood platter、双椒辣鲜鱿fresh cuttlefish with double spicy pepper、银丝炸大虾deep fried prawns wrapped with vermicelli、甜汁牛蒡芝麻sauteed budock with sesame seeds in sweet sauce、蒜芽拌海蜇jelly fish salad with garlic sprout、蜜汁莲藕stewed lotusroot with honey、酱味干鱼stewed dried anchovy with soy sauce、三味灼牛肉boiled beef with triple sauce、泡菜老豆腐stew fried bean curd with Kim Chi
二、养身之汤—汤菜篇
韩式牛尾萝卜汤Korean ox tail soup with radish、牛尾汤Korean ox tail soup、韩国大酱汤Korean miso soup、
三、面对味来—面食篇
七彩拌辣面cold noodle with spicy sauce、冷清汤荞麦面cold buckwheat noodle soup、冷面cold noodle、汤乌龙udon noodle soup
四、拌一拌味道如何？--饭、年糕篇
韩国拌饭Korean mix rice、韩式菜饭Korean fried rice with vegetables and pork、什锦海鲜锅巴seafood sizzling rice、韩国石锅饭Korean hot stone pot rice、韩式蛋包饭Korean omelet、糯米布袋参鸡饭stuffed chicken with glutinous rice and ginseng、海苔菜饭卷Korean style sushi、泡菜肉丝炒年糕stir-fried rice cakes with kim chi & pork、牛肉汤年糕beef & rice cake soup
五、何以暖冬之火锅篇
泡菜猪肉火锅pork and kim chi hot pot、狗肉火锅dog meat hot pot、豆腐海鲜煲seafood &bean curd casserole
六、“嗞嗞”唱歌的美食—烧烤篇
烤羊肉B-B-Q mutton、辣烤猪颈肉B B Q spicy pork、串烤鱿鱼爪grilled squid on stick、烤大虾B-B-Q prawn、碳烤牛小排Bar-B-Q beef ribs、烤牛肉Bar-B-Q beef sirloin、烤五花肉Bar-B-Q streaky pork