学习目标：国际西餐大师倪永清大师及国内知名西餐师蔡老师共同执教，以教授星级酒店御用及流行菜肴为主，注重学生亲手制作能力，以培养星级酒店及西餐厅厨师长为目标

课程介绍：专业名称：西餐菜肴精英班

获取证书：毕业后经考核合格颁发全国通用《国家职业资格等级证书》及我校颁发的《结业证书》
                    注：所获证书是中英文对照，中级及以上证书出国认可。

就业方向：上海专业西餐厅（主推）、酒店（主推）；国内其他城市西餐厅、酒店

学校优势：课程设置合理、涵盖面广，采用我校独创的“零基础同步渐进教学法”模式授课，能使每个学员学有所得，学有所专，并能完全胜任国内西餐厅和酒店的工作要求。

培养目标：西餐菜肴精英班是专为国内西餐市场培养和输送精英的专业；此专业模块清晰、分类合理、覆盖面广；重点培训学员具备国内西餐厨师的专业能力和水准；使其成为合格的西餐师。

授课内容：

模块一、汤类：咖喱洋葱汤、椰汁海鲜汤、奶油山药培根鳀鱼香葱汤、温泉蛋菠菜泥汤、罗宋汤、奶油玉米浓汤、奶油鸡汁南瓜汤、海鲜汤

模块二、沙拉类：海鲜吉利色拉、松子酱干贝色拉、凯撒色拉、尼斯色拉、金枪鱼薯泥千岛色拉、水果优格色拉、和风海鲜色拉、腊鸡肉蔬菜栗子色拉、鸡蛋蔬菜蜜桃色拉、卡帕奇奥白汁牛肉、啤酒糊炸鱼条

模块三、快餐类：1）小吃：烤鸡翅、原味炸鸡翅、炸洋葱圈、炸署条、香脆金银虾棒双拼、花生厚片土司、蓝莓厚片土司、香莤面包、鲔鱼塔巴斯、鳀鱼塔巴斯、蔬菜奶酪塔巴斯、海鲜塔巴斯
         2）汉堡：芝士煎蛋牛肉堡、芝士煎蛋培根堡、黄金腊鸡肉堡、香煎猪排堡、圣诞至尊堡
         3）三明治：公司三明治、鲔鱼蔬菜蛋三明治、火腿奶酪煎蛋三明治、金枪鱼可颂三明治、潜艇三明治、法式三明治、
         4）比萨：比萨饼底制作、比萨酱制作、比萨油制作、至尊比萨、海鲜比萨、夏威夷风情、田园蔬风情、款款纯情（纯芝士）比萨、香辣鸡肉比萨、鸳鸯双味比萨、海陆双拼比萨、双鱼之恋比萨、郊外漫趣比萨、圣诞之夜比萨
         5）面、饭：热那亚肉酱面、西西里肉酱面、紫茄肉酱细面、鱼香千层面、三色椒蚝菇海鲜面、青酱面、红酱面、坎布纳拉白酱面、墨鱼松仁菠菜面、那不勒斯腊鸡肉面、茄汁海鲜烤饭、白汁牛肉烤饭、葡式鸡肉烤饭、铁板鳗鱼饭、铁板黑椒牛肉蔬菜饭、铁板蜗牛饭、铁板印度尼西亚炒饭、咖喱猪排饭、司坦利烩鸡配饭、咖哩虾排饭、红咖哩牛肉饭、意式香肠野菇烩饭、西班牙海鲜饭

模块四、主菜类：红酒炖荤素猪肉双拼、照烧素肉、回锅素肉、茄汁栗子鸡肉卷、越式春卷天妇罗、韩式年糕天妇罗、咖喱黄金天妇罗虾、奇香娘惹蟹、油浸鲑鱼排、照烧带骨猪外脊、沙巴翁龙脷鱼三文鱼卷、蓝莓鸭胸、罗伯特猪排、坚果猪排、红酒炖牛肉、培根兔肉卷、香醋鸡排、酿栗子馅火鸡、香煎铁板鸡排、铁板海陆大餐、铁板腓肋牛排、铁板扇贝、铁板香蒜大虾、西冷牛排、巴黎牛排、荷兰牛扒、惠灵顿牛扒、熏肉腓肋、铁扒鲈鱼排

模块五、饮品、冰点类：糖浆制作、雪克杯练习、香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉船、圣代制作、香草奶昔、香蕉奶昔、蛋诺、咖啡奶昔、香橙奶昔、草莓奶昔、蜜桃奶昔、奇异果芒果奶昔、凤梨沙冰、草莓冰沙、刨冰、柳橙汁、草莓汁、芒果汁、柠檬蛋蜜汁、百香果蛋蜜汁、草莓蛋蜜汁、柳橙蛋蜜汁、凤梨蛋蜜汁、特色奶绿、香浓鸳鸯奶茶、原味珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶、椰香珍珠奶茶、原味椰果奶茶、柠檬椰果奶茶、百香果椰果奶茶、椰香巧克力奶茶、原味巧克力奶茶

横块六、考证类：初、中级西式烹调师证书班全部内容