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酷德教育
杭州哪里有法式西点培训
课程名称: 杭州哪里有法式西点培训 关注度:140人评价)
授课学校: 酷德教育
综合评分:

课程费用: 12800元
开课地区: 酷德教育萧山校区
开班时间: 电话咨询
上课时间: 白天班
预约费用8800元
适合对象: 创业培训
课程介绍: 法式西点课程因法式配方的特殊性,在配方允许的前提下,每位学员均可操作一份配料,独立控制,在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时,老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点,强调操作注意事项及烤箱温度设置,学员先看老师完整操作一次后,才开始独立操作,直至完成。课程结束后品尝成品,总结归纳当天课程要点,学员独立操作之成品均可带回,需自行携带包装盒和冷冻设备。 课程时间与价格: 课程价格元 预约定金1000元 时间:15-18天 包学会 所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉,配备当下流行的法式西点工具和模具。保证学员人手一份,提高效率。本班采用小班教学的模式,每期仅招收10名学员。尽领法式西点的奥秘。 [理论课程] 3、法式西点原料认识和作用; 4、各种机器设备的认识和操作方法; 5、各种模具的认识和使用方法; 6、食品安全生产的卫生知识; 7、前期开店知识的讲解。 8、前期开店知识的讲解。 9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化; 10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求; 11、机器设备的介绍和操作方式; 12、各类原料的讲解和使用技巧; 13、机器设备的采购和讲解; 14、原料的采购和讲解; 法式西点课程内容KD 豹纹巧克力蛋糕:无粉巧克力蛋糕 香草奶油 脆杏仁 巧克力奶油 香酥脆饼 黑巧克力淋面 (2011年参加法国大师比赛的配方) 君度黄金芒果塔: 甜面塔底 芒果果酱 度思巧克力奶油 原味奶酱 度思喷面 红色之恋: 开心果蛋糕(费南雪) 香草奶油 草莓库利 红色淋面 香榭丽舍: 开心果蛋糕 草莓蜜饯 糖渍苹果 苹果果冻 诺曼底慕斯 绿色淋面 椰果松糕: 椰蓉蛋糕 芒果库利 椰子巧克力奶油 芒果淋面 磅蛋糕:原味磅蛋糕 抹茶磅蛋糕 巧克力磅蛋糕 红色水果酱 糖水 糖粉撒面 抹茶方顿淋面 黑巧克力榛子淋面 糖渍榛子 糖渍橙皮 东京蛋糕卷:东京蛋糕 香提奶油 重芝士蛋糕:布列坦尼酥面 原味芝士蛋糕 奶油糖 歌剧院蛋糕:杏仁蛋糕 黄油奶油酱 饼房奶油 香草慕斯林 巧克力酱 咖啡水 巧克力亚光淋面 法式马卡龙:原味马卡龙 巧克力马卡龙 马卡龙夹心: 闪电泡芙: “少女之心”(方顿淋面+草莓库利) “水果王子” (6种以上水果) “柠檬天使”(柠檬奶油+芒果库利 ) “雪缘”(意式蛋白霜+草莓库利) “孤傲王者”(香草穆斯林) “不忘记心”(饼房奶油+水果库利) “秋沉”(巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱) “三味合一”(饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜) 九款里最少有11种酱 法式水果塔:甜面 杏仁奶油 饼房奶油 预约报名 赠送法式手工巧克力课程课程 时间2天 课程价值 3000元 神秘手工星空巧克力,掀起烘焙界新一轮的技术浪潮! 星空巧克力最重要的还是:高级感、时尚感。而这些的体现,就是要通过巧克力的细节、配色、装饰等来表达。 课程内容 巧克力基础知识讲解 巧克力上色技巧 巧克力调温技法 可可脂调色,调温技术 巧克力插件制作 10几种模具可供选择 巧克力调温、 生巧克力制作、 生巧克力切割、 巧克力喷雾、 巧克力装饰片、 巧克力蛋糕胚、 巧克力慕斯、 巧克力模具的使用、 调温巧克力裹层、 巧克力转印 上色技法 :火星上色 地球上色 雪山上色 夜空雪花 玫瑰上色 纯色上色 乌沙金上色 甘纳许制作技巧 夹心口味有 芒果椰子巧克力 树莓巧克力 开心果巧克力 香橙巧克力 朗姆巧克力 特质巧克力

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